Au sud-est de la ville, dans la vaste etendue agricole qu'on appelle Grandi Valli Veronesi, le riz occupe une place majeure dans la gastronomie locale. Il y fut introduit entre le XVI et le XVII siecles en raison du sol marecageux, ce qui marqua un changement radical du paysage et des moeurs de la region. Encore de nos jours, la culture du riz Vialone Nano se fait sans avoir recours aux substances chimiques. Le riz Vialone Nano a une saveur unique et c'est le seul riz ayant recu le label europeen I.G.P.