Depuis le 16eme siecle, le macaron d'Amiens est une specialite regionale renommee. Ils connaissent toujours un prestigieux succes. Le macaron a d'ailleurs obtenu en 1992 a Paris, le grand prix de France des Specialites Regionales (salon international de la confiserie).
Cette friandise est composee d'amandes, de sucre, de miel, de blanc d'oeuf, d'huile d'amande douce et d'essentiel d'amandes ameres.
C'est la maison Trogneux qui fait naitre le "Macaron d'Amiens" dans une confiserie sur la place de la Cathedrale d'Amiens.
Ne vous attendez pas a deguster des macarons traditionnels faits a base de meringue. Ces douceurs d'Amiens ressemblent plutot a des biscuits moelleux. Ils ont toutefois en commun avec les macarons classiques ce bon goût d'amande.