Le touron noir de Perpignan
A l'instar du nougat, le touron derive sans doute des pates sucrees ou miellees aux pistaches, aux pignons et aux noix datant du Moyen-Age. Fabrique uniquement dans le departement des Pyrenees-Orientales, le touron est surtout consomme a l'occasion des fetes de fin d'annee ou il est d'usage d'offrir du touron avec les autres desserts traditionnels de Noel. La Nuit du 24 decembre, les familles catalanes se munissent de souches ou de petits troncs d'arbre dans lesquels ils cachent tourons, bonbons et jouets que les enfants decouvriront en tapant tres fort sur les souches en chantant des comptines.