La cathedrale de Grasse etait a l'origine une eglise dediee a Notre-Dame du Puy (Santa Maria de Podio) et construite au 11eme siecle dans le style roman provencal.
Lorsqu'en 1244, le pape deplace le siege episcopal d'Antibes a Grasse, l'eglise devient une cathedrale et Saint Honorat en est le saint patron.
Jouxtant l'edifice, le palais episcopal est construit egalement a cette epoque formant ainsi un ensemble harmonieux aux facades austeres et depouillees.
L'ancien eveche sert, depuis 1790, d'hotel de ville a Grasse et les mariages sont celebres dans l'ancienne chapelle privee des eveques. Dans la cour interieure a pris place une belle fontaine sculptee de Robius, representant une allegorie de la ville.
La cathedrale a ete plusieurs fois remaniee et on peut remarquer ainsi plusieurs styles bien que l'ensemble reste harmonieux. Au 17eme siecle, les portes laterales ont ete murees et un escalier exterieur a double helice a pris place sur la facade avant. Une chapelle laterale baroque est ajoutee vers 1740.
A l'interieur de la cathedrale, on peut admirer des toiles exceptionnelles dont trois Rubens et le seul tableau de Jean-Honore Fragonard representant une scene religieuse, « Le lavement des pieds ».