La ville de Chicago s'enorgueillit d'avoir donne naissance a une specialite culinaire qui a depuis traverse les frontieres, la deep dish pizza.
Il y a une soixantaine d'annees, un certain Ric Riccardo a eut l'idee de faire cuire ses pizzas dans un moule a hauts bords. Ces pizzas assurerent sa fortune et le succes de son restaurant, Pizza Uno qui, depuis lors, est devenu une chaine de restaurants dans toute l'Amerique.