La construction de la cathedrale actuelle a debute milieu du 13eme siecle apres la destruction de la cathedrale romane originelle par deux incendies consecutifs.
L'edifice est de style gothique rayonnant, ce qui est tres rare dans le sud.
Un vaste cloitre medieval qui servit de cimetiere jusqu'a la Revolution lui est attache. Il en subsiste encore trois des quatre galeries primitives. Les arcades et les voûtes datent egalement du 13eme siecle.
En 2003, la fonderie Cornille-Harvard de Villedieu les Poeles a ete chargee de creer un bourdon pour la cathedrale. Cette cloche mesure 1m 81 de diametre, sonne le LA et pese 3 600 kg. Les decors originaux ont ete crees par Marc Antoine Orellana, sculpteur et graveur de formation. Ce bourdon est le premier du monde a etre grave et decore en polychromie : rouge vert et bleu.