Le Camembert naquit dans un climat revolutionnaire. C'est en 1791 qu'un pretre refractaire de la Brie demanda l'asile a Beaumoncel chez une venerable fermiere normande qui, sur les conseils de ce pretre, crea un nouveau fromage, du nom de son village d'origine, Camembert. Il etait different des fabrications habituelles par la mise en forme du caille, sans le briser en I'egouttant au prealable a l'aide 'un pochon. Thomas Paynel, neveu de la fermiere introduisit le camembert dans la ville de Caen, en 1815, chez une epiciere, rue de la monnaie. A cette occasion le camembert recut le titre de " citoyen de la ville de Caen ".