La Kolsch est une biere brassee a Cologne. Elle presente une couleur doree, un goût agreablement fruite et un taux d'alcool legerement inferieur a 5% d'alcool.
Le brassage de la biere est atteste a Cologne depuis 874 mais le terme de " Kolsch " n'apparait qu'en 1918.
Depuis 1986, les brasseurs colonais se sont rassembles en " Kolsch Konvention " afin de preserver l'appellation de cette biere devenue le symbole de l'identite de la region. Chaque jour un million de litres de cette biere sort des brasseries de Cologne.