L'ail rose de Lautrec est cultive dans les environs de castres.
Il se differencie de l'ail ordinaire par sa couleur rosee. C'est le seul ail a avoir le label rouge et le label europeen, depuis 1996.
La legende raconte que durant le Moyen Age, un commercant ambulant aurait echange un repas contre quelques gousses.
L'aubergiste les planta et donna ainsi naissance a la culture de l'ail dans la region.
Au 19eme siecle, on retrouve la mention de vente de grappes sur les marches de Castres, Mazamet et Albi.
Depuis la seconde guerre mondiale, de jeunes agriculteurs ont developpe ces cultures et, a l'heure actuelle, 290 hectares produisent quelques 700 tonnes d'ail annuellement.